Mission Barns lanza la primera grasa de cerdo cultivada sin animales
La USDA aprueba el producto pionero para su venta al público. La startup estadounidense busca mejorar el sabor de las carnes alternativas. El anuncio se produjo este 24 de julio tras años de investigación en cultivos celulares.
«La grasa es clave para el sabor auténtico»
Mission Barns desarrolló grasa de cerdo cultivada en biorreactores a partir de una pequeña muestra porcina. Cecilia Chang, directora comercial, explicó que «elimina la necesidad de saborizantes artificiales» en productos vegetales. La tecnología reduce costes frente a cultivos de músculo y permite ajustar perfiles nutricionales, como aumentar omega-3.
Primeros productos y estrategia
La empresa lanzará alternativas a bacon, albóndigas y salchichas con proteína de guisante y su grasa cultivada. Su modelo principal será suministrar el ingrediente a otras marcas, según Chang. Ya hay interés de socios por versiones con sabores intensos o propiedades saludables.
De hamburguesas millonarias a grasa accesible
El primer filete cultivado (2013) costó 330.000 dólares. Mission Barns aprovecha que las células grasas son más sencillas y económicas de producir que las musculares. Su biorreactor patentado evita que las células floten y dejen de crecer.
Un mordisco al futuro alimentario
La aprobación regulatoria en EE.UU. marca un hito para las proteínas alternativas. La grasa cultivada podría masificar carnes vegetales más sabrosas y saludables, aunque su impacto real dependerá de la adopción por fabricantes y consumidores.
